La cuisine japonaise

Ahhhh un bon planète sushi.......

bref....

Parce que le jeu video ne nourrit pas son homme, il faut bien penser à remplir son assiette.

Si nous connaissons tous les sushis qui se sont démocratisés avec l'explosion des restaurants chinois (oui oui faut pas se leurrer), il ne faut pas pour autant réduire la gastronomie japonaise à ce seul mets.

on peut donc citer:

- les sashimis: tranches de poisson ou coquillages crus, de seiche, poulpe ou crevettes

- les yakitori: brochettes de blanc de poulet, peau de poulet ou ailes de poulet par exemple

- le tonkatsu: porc pané nappé d'une sauce spéciale

- les nabe: les plats bouillis ou étuvés

ou encore le natto, cauchemard des petits déjeuners à base d'haricots de soja fermentés et gluants


Sushi



Tonkatsu



Natto



Topic participatif pour faire découvrir à chacun les plats que vous appréciez, les bonnes adresses ici ou ailleurs, bref à vous

Super idée de topic!   

Carnivore dans l'âme, quoi de mieux qu'une bonne viande rouge..   

Y'a un met que j'ai toujours eu envie de goûter, c'est le boeuf de Kobe, parait que c'est vraiment une viande à part.

il remplit ton estomac et vide ton portefeuille   

Effectivement, j'ai vu un reportage à la télé sur un resto à Tokyo.

L'entrecôte de Kobe, c'est genre 100 euros!  

HUDSONec a écrit:

Effectivement, j'ai vu un reportage à la télé sur un resto à Tokyo.

L'entrecôte de Kobe, c'est genre 100 euros!  

  

elle a quoi de particulier pour justifier un tel prix ?

Mon frère qui a été au Japon récemment a testé la viande de Kobe et elle est vraiment délicieuse

Par contre, le prix fait souvent mal   

le_spectre a écrit:

HUDSONec a écrit:

Effectivement, j'ai vu un reportage à la télé sur un resto à Tokyo.

L'entrecôte de Kobe, c'est genre 100 euros!  

  

elle a quoi de particulier pour justifier un tel prix ?

C'est un élevage de dingues!

Si on en crois ce qui est dit, les boeufs sont massés tous les jours et nourris en partie à la bière.

De plus, afin de garder la lignée de la race, les boeufs sont interdit à l'export, cette race n'est présente qu'au japon.

Quant à la viande, je n'y ai malheureusement pas gouté, mais il parait que c'est sans commune mesure avec ce qu'on connait.

le boeuf de Kobe est excellent. C'est vraiment chère mais excellent. Je recommande à tout ceux qui ont l'occasion d'y gouter! Attention si vous avez l'occasion d'en manger en "import"... Gros risque de viande de bien moindre qualité... et plus chère!!!!!!!

Pour le boeuf de Kobe, oui les betes sont massees et ils leur font meme ecouter de la musique, bref, de vraies stars !

Moi perso, je kiff l'Oyakodon et le Chikin Katsu. Par contre le Natto, avec ma copine qui a mange ca le matin, vers 5h, j'ai pas pu. Trop ignoble pour moi et bien qu elle tente de me faire gouter, je peux pas, trop repugnant !   

aizen59 a écrit:

Pour le boeuf de Kobe, oui les betes sont massees et ils leur font meme ecouter de la musique, bref, de vraies stars !

Moi perso, je kiff l'Oyakodon et le Chikin Katsu. Par contre le Natto, avec ma copine qui a mange ca le matin, vers 5h, j'ai pas pu. Trop ignoble pour moi et bien qu elle tente de me faire gouter, je peux pas, trop repugnant !   

En fait c'est quoi exactement?

Pour le Oyakodon, c'est assez simple :

"L'oyakodon (親子丼?) est un donburi, un mets japonais composé d'une garniture sur un bol de riz. Oyako signifie mère et enfant car ce plat est élaboré avec du poulet et des œufs. Il est assaisonné avec dashi, mirin et sauce soja."

Quant au Chikin Katsu (ou Chicken Katsu), c'est un Tonkatsu, mais sauf que tu remplaces le porc par du poulet ^^

filet ou entrecôte de porc
farine
œuf battu
panure

Je sens que je vais me faire un Chiken Katsu ce soir !   

Quand une omelette devient de l'art!

c'est dingue, c'est "juste" une omelette mais ça deviens magique avec cette façon de cuisiner *___*

ouais bah moi quand je fais une omelette j'en ai pour 5 minutes

ça change de la baveuse classique à la française c'est sur

déjà le gars il annonce la couleur juste quand il casse les œufs... moi je tente la même j'en fous partout ^^'

Est ce qu'il y en a qui cuisine Jap et aurait des ustensiles pratiques pour la réalisation de sushi et maki?

J'ai déjà essayé d'en réaliser et franchement c'est un peu galère à la main quand on a pas l'habitude   

J'ai vu des sortes de moule sur des sites mais est ce que ça vaut vraiment le coup?

Ma copine en fait certains avec des moules car elle a pas trop le temps. Ca fonctionne pas mal, mais faut pas etre exigeant ^^

les makis au début je les roulais avec un magasine et du film alimentaire   
ensuite j'ai trouvé un truc tout con, il existe des sets de table comme celui la
et c'est pas mal du tout :)du moins pour moi cela marche

Ouais bah roule pas trop de Maki car c'est le prenom de ma copine ! (et je plaisante pas sur son prenom, c'est pO une blague)   

cool au japon aussi on peut faire des blagues de merde sur les prénoms

"hey robert, t'as vu.. l'es bien roulé ce Maki"

ou est la porte?

[quote="psykotik44"]les makis au début je les roulais avec un magasine et du film alimentaire   
ensuite j'ai trouvé un truc tout con, il existe des sets de table comme celui la
et c'est pas mal du tout :)du moins pour moi cela marche [/quote

y'a des kits de preparation pour makis qui comprennent ce genre d'accessoire

aizen59 a écrit:

Ma copine en fait certains avec des moules car elle a pas trop le temps. Ca fonctionne pas mal, mais faut pas etre exigeant ^^

Si ça fonctionne pas mal c'est déjà ça, je recherche pas de faire des sushis comme un vrai chef, mais de ne pas faire des gros sushis et qui se ressemble déjà ça serai bien  

Sur le net on trouve des moules en plastique entre 5 et 10€ et ça me tente bien!

psykotik44 a écrit:

cool au japon aussi on peut faire des blagues de merde sur les prénoms

"hey robert, t'as vu.. l'es bien roulé ce Maki"

ou est la porte?

Jerry    Mais tu sors !   

Personnellement je suis allé 2 fois au Japon, et je recherche à retrouver les saveurs sur Paris.
Maintenant je de bonnes adresses don je ne me sépare plus

A oui, je déteste les sushis ! Et force est de constater que là-bas bah y'en a pas tant que ça ! ^^ heureusement pour moi

Mes plats préférés sont :

L'okonomiyaki, ou l'omelette japonaise :

Dans la majorité des resto que j'ai pu faire là-bas, c'est à vous de la faire vous même, vous choisissez vos condiments puis sur votre plaque vous préparez votre mixture

Les traditionnelles ramen de manière général:

Ma préférence va pour le Chashu ramen, servit avec de fine tranches de porc qui fond sur la langue, plus vous buvez le bouillon plus celui-ci devient piquant (le poivre redescend ).

Katsu cury :

Alors ça ne prête vraiment pas de mine, et généralement ceux qui ne connaissent ce moque ou dise très souvent (et c'est pas faux) "on dirait de la bonne chia..." xD.
Il s'agit de porc (ou bœuf) panné servit avec du riz et de bons gros morceaux de pommes de terre et de carottes submergé par une sauce au curry assez épaisse. Un must

Le Katsudon :

C'est un bol de riz recouvert de morceaux de porc pané (et oui encore ) qui lui même est recouvert par un oeuf.

Boeuf de kobé :

Viande assez chère car uniquement élevé là-bas avec des normes assez fou.
Viande particulièrement tendre et fondante, miam
Si vous devez en acheter, surtout ne vous faite un steak ! Sacrilège
Faite le en petits morceaux.

Les Takoyaki :

Ce sont des boulettes à base de simili pâte à crêpe ou dedans il y a un morceau de poulpe. Le takoyaki doit avoir un enrobage croustillant avec cœur fondant mais trop

Les Gyozas :

Ce sont des raviolis fris, à l'intérieur vous y retrouverez généralement une patte à base de légumes et de porc. Une entrée à ce taper le cul par terre

pu****, j'ai la dale avec vos con******  

moi les seuls resto asiatiques près de chez moi c'est du chinois à volonté  

Takoyaki jai essaye une fois... ca a failli me sortir par les trous de nez. J avais l impression de manger une semelle de godasse. Plus jamais ! LOL   

Un met à essayer car c'est délicieux comme accompagnement et en plus assez facilement trouvable chez nous, c'est la salade de Wakame.   

Algues croquante et fraiche, c'est vraiment très bon!

Petit conseil, ajoutez une pointe de très bon vinaigre de vin rouge, ça lui donne du peps!

Tu m'as donne faim mega!!  

+1 pour la salade de wakame  

et sinon pas trop fan des sushis je préfère le sashimi  

très sympa aussi et pas mentionné, le tempura :

j'avais vu un reportage avec thierry marx au japon mais malheureusement je en trouve pas de lien :/

Les Izakaya, un peu l'équivalent du "bistro" pour nous..   

Un Miso Ramen + un Curry Rice + des Karaage, rien de tel que pour se péter le bide et pour pas cher en plus !

lol un peu l équivalent xD^^ jdirais qu il y en a même pas d'équivalent tellement c est unique et parfait pour une soirée^^

testé et approuvé^^

pokemaniak a écrit:

lol un peu l équivalent xD^^ jdirais qu il y en a même pas d'équivalent tellement c est unique et parfait pour une soirée^^

testé et approuvé^^

Disons que c'est l'ambiance "bonne soirée entre amis" que je compare.

Moins strict que le résto. japonnais quoi..  

Pour les fans de Donuts, voici les Donuts Sandwichs, vendu chez "Le Sun Palm" à la Tokyo Station... 

Afin de supporter l'équipe nationale, Kirin a créé une bière "spéciale"...   

Une bière bleu en référence à la couleur "Samurai Blue" de l'équipe... 

Attention, elle ne sera disponible que de manière limitée càd jusqu'à fin Juillet...

Elle est géniale!   

Tu pense que ce sera trouvable chez nous?

HUDSONec a écrit:

Elle est géniale!   

Tu pense que ce sera trouvable chez nous?

C'est une "Limited Edition" donc à mon avis non mais on peut espérer quand même      

Autre petite nouveauté, le "Water Shingen Mochi" produit par Kinseiken (http://kinseiken.co.jp/). 

C'est un petit cake confectionné à base d'eau solidifiée venant du Mont Kaikoma, de sirop de sucre brun et de poudre Kinako...       

Il vaut mieux se dépêcher pour le manger car après +- 30 minutes, il perdra sa forme initiale... Il est donc uniquement disponible dans ces shops.

putain greg là tu m'a fait trippé avec ce gateau!!

ezi a écrit:

putain greg là tu m'a fait trippé avec ce gateau!!

Ca donne faim n'est-ce pas???